Pour optimiser vos déplacements
Le lavage
Au centre des activités de la cuisine avec une utilisation pendant la préparation des aliments et au moment du nettoyage des ustensiles, l’évier est souvent situé devant la fenêtre pour bénéficier d’un maximum de lumière et éventuellement d’une vue agréable. Cette situation de l’évier et particulièrement celle de son robinet entraînent cependant des difficultés d’ouverture de la fenêtre.
Ces difficultés disparaissent avec la pose d’une fenêtre coulissante ou avec celle d’un robinet extractible. La poubelle et le lave vaisselle sont placés au plus près de l’évier pour éviter les chutes de déchets avant la dépose de la vaisselle dans l’évier et pour faciliter le transfert de la vaisselle vers le lave vaisselle.
La cuisson
Ce poste mérite l’observation de quelques règles de sécurité :
• Ne pas exposer des brûleurs à gaz en plein soleil afin d’avoir une bonne visibilité de la flamme.
• Ne pas placer côte à côte ou l’un en dessous de l’autre, sauf à les isoler, un poste de cuisson et un réfrigérateur.
La chaleur produite peut entraîner leur dysfonctionnement.
• Ménager un espace de travail d’environ 60 cm entre le poste cuisson et l’évier, ainsi qu’un espace de 40 cm de l’autre côté pour poser les plats sortant du four.
La conservation
• Congélateurs et réfrigérateurs doivent être éloignés des sources de chaleur.
• L’air doit pouvoir circuler autour des appareils.
• La porte du réfrigérateur, fréquemment utilisée, doit s’ouvrir dans le sens où elle permet la plus grande accessibilité. Lorsque le réfrigérateur est situé notamment contre un mur, la porte doit s’ouvrir vers le mur pour libérer le plus de place devant l’appareil.
Le rangement
Les meubles hauts peu pratiques pour la mise en place des ustensiles lourds ou de la vaisselle fragile sont à aménager avec plusieurs étagères pour stocker des objets légers. Dans les grandes cuisines, ils sont avantageusement remplacés par des étagères de faible profondeur avec des portes vitrées ou par des casiers.
Pour une manipulation facile, la vaisselle se range idéalement à mi-hauteur, les ustensiles lourds dans des meubles bas aménagés de tiroirs coulissants.
La qualité des meubles s’observe à celle de ses composants : les étagères doivent être plaquées sur les 4 chants et les charnières et coulisses seront plus résistantes, si elles sont en métal plutôt qu’en plastique. Pour plus de sécurité, choisir des meubles répondant à la norme NF Ameublement.
Les plans de travail
Privilégier ceux qui résistent le mieux à l’action des corps gras, des produits détergents, aux chocs thermiques et physiques, soit : le carrelage, le stratifié, l’inox,
les matériaux de synthèse, la lave émaillée, le granit. Eviter des produits plus fragiles comme le mélaminé ou le marbre.
La bonne épaisseur d’un plan de travail pour subir sans dommage un usage fréquent et intense est de 35/40 mm.
Utiliser au mieux votre poste de travail
Les activités, qui y sont menées, sont à la fois fréquentes et importantes pour la vie de la famille : conservation des denrées, préparation des aliments, cuisson, nettoyage et rangement des ustensiles. La cuisine a, par ailleurs, une fonction familiale en tant que lieu privilégié des repas pris en commun.
La conception de votre cuisine va donc dépendre, au delà d’un certain nombre de contraintes : dimensions de la pièce, emplacement des canalisations, nombre de personnes vivant au foyer, de l’optimisation de votre circulation pour mener à bien toutes les activités liées à la cuisine et de votre conception de vie quant à la façon de prendre vos repas.
Les postes de travail conservation, cuisson et lavage doivent :
- s’organiser par rapport à un enchaînement logique des activités pour éviter les “allers” et “retours” inutiles.
- se positionner en vous laissant suffisamment de place pour évoluer et travailler avec aisance.
- Se placer dans un espace compact, même si votre cuisine est grande, pour limiter votre circulation.
Dégagements à préserver :
• Entre 2 rangées d’éléments se faisant face : de 90 à 120 cm.
• Devant un meuble : de 70 à 90cm.
• Devant un meuble évier avec 2 portes de 50 cm : 75 cm.
• Devant un lave vaisselle : 90 cm.
• Devant une cuisinière : 100 cm.
• Devant un four encastré : 85 cm.
• Devant un réfrigérateur : 80 cm.
Hauteurs et profondeurs à respecter
• Dessous des éléments hauts à partir de 125 cm du sol.
• Four encastré à partir de 85/95 cm du sol.
• Plan de travail des éléments bas situé entre 85 cm du sol pour les personnes de taille moyenne et 90 cm pour les personnes plus grandes.
• Profondeur des meubles de rangement : 60/65 cm.
• Profondeur pour des postes de travail comme la table de cuisson : 75/80 cm.
• Dimension minimum pour une cuve d’évier pouvant recevoir
de grands plats : 42×40 cm.
Pour mettre en scène votre coin repas
Selon le type de repas pris ensemble à la cuisine, le nombre de personnes s’attablant en même temps et la taille de votre cuisine, de nombreuses solutions astucieuses sont imaginables :
• Le coin repas isolé qui nécessite un espace entre 80×80 cm pour 2 personnes et 90×145 cm pour 6 personnes.
• Le coin repas qui peut être minimaliste (sur 40 cm de largeur), en tablette avec des chaises (à 75 cm de hauteur) ou en plan bar avec des tabourets hauts (à 100cm).
• Le coin repas intégré aux éléments de la cuisine, au niveau du plan de travail, au dessus ou en dessous.